Este perro tiene un tamaño medio y es muy activo. Tiene una cola de pelo largo muy característica y las patas palmeadas. Se presenta en todas las tonalidades de rojo y naranja, aunque el pelaje bajo la cola es de un color más claro. Algunos también tienen zonas blancas en la punta de la cola, en las patas y en el pecho. Los perros adultos miden entre 48 y 51 cm y las hembras entre 45 y 48 cm. Ambos pesan entre 17 y 23 kg.
El cobrador de Nueva Escocia se desarrolló a principios del siglo XX para atraer y cobrar aves acuáticas. Se cree que son el resultado de varios cruces que incluirían a varios retrievers o cobradores como el golden, el chesapeake y el de pelo liso. Puede que por sus venas también corra sangre del cocker spaniel, del setter irlandés y del border collie e incluso una o dos variedades de las razas de tipo spitz. A este perro también se le llamaba little river duck dog o yarmouth toller.
El término inglés toll, del que deriva el nombre original del perro cobrador de Nueva Escocia, significa «seducir» o «atraer». Su trabajo consiste en atraer a los patos con el movimiento de su cola moteada en blanco, de modo que los cazadores puedan dispararles. A continuación, y haciendo honor a su nombre, el perro cobrador de Nueva Escocia localiza y recupera las aves abatidas para el cazador.
