El Perro de Canaán es de tamaño mediano, tiene una cabeza cuneiforme y se parece a la raza Spitz. Cuando está entusiasmado o en movimiento curva la cola sobre el lomo. Su pelaje es duro, liso, grueso, abundante y de longitud corta/media. Es de color arena, marrón rojizo, blanco o negro. Lo ideal es que el perro de Canaán mida entre 50 y 60 cm y pese entre 18 y 25 kg.
Durante las excavaciones llevadas a cabo en el cementerio canino de Ashkelon, el mayor cementerio de animales conocido de la Antigüedad, se hallaron 700 esqueletos de perros con una anatomía similar a la del perro de Canaán moderno. El cementerio data de los siglos V-III a. C., lo que sugiere que el perro de Canaán es una raza realmente muy antigua. Es probable que, en aquella época, se venerase a los perros como animales sagrados, se los asociara a una deidad concreta y se los enterrara de forma individual y con cierto cuidado.
